В этой стране, в отличие от России, есть дофига всяких песенок про Рождество... В большинстве своем - замечательных песенок... Это вам не "В лесу родилась елочка" :) Я ничего против не имею, но ничего другого наши "звезды" так и не родили с тех пор...
В штатах с этим все в порядке. Тут есть только одна беда... 10 наиболее популярных из них считают своим долгом перепеть все, кто, хотя бы один раз в жизни, дополз до студии звукозаписи...
Как результат, Jingle Bells, Jingle Bell Rock, The Christmas Song, Santa Claus Is Coming To Town и прочая крутятся на радио в трехста вариантах аранжировок... изредка разбавляясь чем-то вроде Feliz Navidad... в угоду испаноизычным аборигенам... :) Которую, опять же, тоже перепели уже все, кто знает хотя бы одно слово по-испански :)
Да, Santa Claus Is Coming To Town в рэгги варианте - закачаешься... Но, только ОДИН раз в день! :)
В общем, You better watch out
You better not cry
Better not pout
I'm telling you why....
вторник, 25 ноября 2008 г.
понедельник, 17 ноября 2008 г.
Джем лимонный
Увертюра:
сетка лимонов, купленная по дешевке, явно решила откинуть коньки... 2 лимона было потеряно... Для сбережения оставшегося поголовья было принято решение конвертировать остатки во что-нибудь вкусное и быстросъедаемое... :)
Собственно, сама опера:
1. Берем лимоны (все размерности далее даны для 5-ти штук), аккуратно очищаем от шкурки.
2. Шкурку режем длинными тонкими полосками шириной 5мм. Или кубиками... кому как нравится :) Ссыпаем в кастрюлю и заливаем литром воды (можно чуть больше).
3. С мякотью есть 2 варианта:
- делаем из марли мешочек, кладем в нее мякоть, выдавливаем в кастрюлю со шкурками.
ИЛИ
- выдавливаем мякоть через ситечко (чтоб косточки не попали), остатки мякоти мелко режем ножом и кидаем туда же в кастрюлю.
4. На среднем огне варим все это часа 2, изредка помешивая... как минимум до того момента когда наструганые шкурки станут мягкими (они еще характерно меняют свой цвет при этом, становятся немного прозрачными) и все наше варево уварится, станет довольно густым.
5. Убавляем огонь, наша жижа должна перестать кипеть... Если использовали марлю - достаем ее и кладем на тарелку, чтоб остыло. Когда остынет, из марли нужно выжать густую субстанцию, в которую разварилась мякоть. Она даст джему густоту.
6. Дальше опять 2 варианта:
- можно добавить простой сахар. 1 кг (по рецепту, я клал меньше) Но, в этом случае его нужно прогреть в духовке (минут 10), чтобы при добавлении в кастрюльку он полностью растворился.
ИЛИ
- добавить столько же, но сахарной пудры. Тогда греть ничего ну нужно.
7. Добавлять сахар понемногу, тщательно перемешивая и не допуская кипения. Иначе сахар никогда не растворится до конца и все можно будет выкинуть. При добавлении сахара джем начинает густеть... постепенно помешиваем и увеличиваем огонь чтоб понемногу начало булькать... Огонь нужно выставить такой, чтоб булькало, но не пригорало...
8. Варим наш джем... По рецепту - еще часа 2... Я варил еще 40 минут. Тут весь смысл больше в том, чтобы еще немного наш джем загустить и придать ему насыщенный янтарный цвет. Проверить просто - когда джем готов, сверху кастрюльки появляется густой слой.
Собственно все :) Фотки не будет - лень :)
сетка лимонов, купленная по дешевке, явно решила откинуть коньки... 2 лимона было потеряно... Для сбережения оставшегося поголовья было принято решение конвертировать остатки во что-нибудь вкусное и быстросъедаемое... :)
Собственно, сама опера:
1. Берем лимоны (все размерности далее даны для 5-ти штук), аккуратно очищаем от шкурки.
2. Шкурку режем длинными тонкими полосками шириной 5мм. Или кубиками... кому как нравится :) Ссыпаем в кастрюлю и заливаем литром воды (можно чуть больше).
3. С мякотью есть 2 варианта:
- делаем из марли мешочек, кладем в нее мякоть, выдавливаем в кастрюлю со шкурками.
ИЛИ
- выдавливаем мякоть через ситечко (чтоб косточки не попали), остатки мякоти мелко режем ножом и кидаем туда же в кастрюлю.
4. На среднем огне варим все это часа 2, изредка помешивая... как минимум до того момента когда наструганые шкурки станут мягкими (они еще характерно меняют свой цвет при этом, становятся немного прозрачными) и все наше варево уварится, станет довольно густым.
5. Убавляем огонь, наша жижа должна перестать кипеть... Если использовали марлю - достаем ее и кладем на тарелку, чтоб остыло. Когда остынет, из марли нужно выжать густую субстанцию, в которую разварилась мякоть. Она даст джему густоту.
6. Дальше опять 2 варианта:
- можно добавить простой сахар. 1 кг (по рецепту, я клал меньше) Но, в этом случае его нужно прогреть в духовке (минут 10), чтобы при добавлении в кастрюльку он полностью растворился.
ИЛИ
- добавить столько же, но сахарной пудры. Тогда греть ничего ну нужно.
7. Добавлять сахар понемногу, тщательно перемешивая и не допуская кипения. Иначе сахар никогда не растворится до конца и все можно будет выкинуть. При добавлении сахара джем начинает густеть... постепенно помешиваем и увеличиваем огонь чтоб понемногу начало булькать... Огонь нужно выставить такой, чтоб булькало, но не пригорало...
8. Варим наш джем... По рецепту - еще часа 2... Я варил еще 40 минут. Тут весь смысл больше в том, чтобы еще немного наш джем загустить и придать ему насыщенный янтарный цвет. Проверить просто - когда джем готов, сверху кастрюльки появляется густой слой.
Собственно все :) Фотки не будет - лень :)
пятница, 7 ноября 2008 г.
воскресенье, 2 ноября 2008 г.
День всех святых
Вчера у нас был "день всех святых".
Для большинства праздник начинается уже утром :) В этот день совершенно нормально, если сотрудницы приходят на службу в шапках ведьм, а сотрудники - с мигающими рогами :)
Кстати, рога в этот день продают все и везде...
На работе всем выдавали конфеты, чтобы откупаться вечером от детей :) Мелкая приятность... :)
Гадости друг другу не делают, но пошутить могут...
Вечером в районе Village на Манхэттене начинается костюмированное шествие. Принять в нем участие может любой желающий, если он оторвал свою попу от дивана и сделал себе некое подобие костюма :)
Кстати, далеко не все были в костюмах нечисти... Да и те, что были, выглядели вполне миленько :)
После парада народ еще долго не расходится, тусуется на ближайших площадях и с удовольствием фотографируется :)
Костюмы очень разнообразны...
Очень разнообразны...
Очень-очень разнообразны :)
И очень даже "ничего", местами...
Для большинства праздник начинается уже утром :) В этот день совершенно нормально, если сотрудницы приходят на службу в шапках ведьм, а сотрудники - с мигающими рогами :)
Кстати, рога в этот день продают все и везде...
На работе всем выдавали конфеты, чтобы откупаться вечером от детей :) Мелкая приятность... :)
Гадости друг другу не делают, но пошутить могут...
Вечером в районе Village на Манхэттене начинается костюмированное шествие. Принять в нем участие может любой желающий, если он оторвал свою попу от дивана и сделал себе некое подобие костюма :)
Кстати, далеко не все были в костюмах нечисти... Да и те, что были, выглядели вполне миленько :)
После парада народ еще долго не расходится, тусуется на ближайших площадях и с удовольствием фотографируется :)
Костюмы очень разнообразны...
Очень разнообразны...
Очень-очень разнообразны :)
И очень даже "ничего", местами...
воскресенье, 26 октября 2008 г.
Те же яйца... вид сбоку...
Сегодня варим яйца
Занимательные факты:
1. Не стоит варить яйца сразу из холодильника. Полопаются обязательно.
2. Переварить яйца тоже можно... Все помнят зеленый желток в детском садике? Это оно и есть, но в начальной стадии :) Потом он чернеет и становится резиновым :)
3. Если яйца совсем свежие (недельной давности) - их нужно варить на 3 минуты дольше.
4. Варим яйца всегда в маленькой кастрюльке. В большой могут побиться.
5. Яйца всегда варятся на среднем огне.
6. И купите, наконец, таймер! :)
Итак, меня интересовали яйца всмятку.
Яйца всмятку можно варить 2-мя способами которые всегда дают гарантированный результат:
1й способ:
- в кастрюльку налить кипящую воду, чтоб над яйцами было примерно 1 см воды.
- положить в кастрюльку яйца (ложкой)
- варить 1 минуту.
- снять с огня и закрыть крышкой. Дать постоять:
- 6 минут, чтобы получить твердый белок и жидкий желток
- 7 минут, чтобы белок и желток схватился, но в середине осталось немного жидкого желтка
2й способ (более привычный):
- в кастрюлю положить яйца и залить холодной водой
- довести до кипения на большом огне, после этого убавить огонь
- варить:
- 2 минуты, если хотим получить полужидкое яйцо
- 3 минуты, чтобы получить твердый белок и жидкий желток
- 4 минут, чтобы белок и желток схватился, но в середине осталось немного жидкого желтка
Пробовал оба варианта. Первый дает более стабильный результат :)
Наслаждайтесь :)
Занимательные факты:
1. Не стоит варить яйца сразу из холодильника. Полопаются обязательно.
2. Переварить яйца тоже можно... Все помнят зеленый желток в детском садике? Это оно и есть, но в начальной стадии :) Потом он чернеет и становится резиновым :)
3. Если яйца совсем свежие (недельной давности) - их нужно варить на 3 минуты дольше.
4. Варим яйца всегда в маленькой кастрюльке. В большой могут побиться.
5. Яйца всегда варятся на среднем огне.
6. И купите, наконец, таймер! :)
Итак, меня интересовали яйца всмятку.
Яйца всмятку можно варить 2-мя способами которые всегда дают гарантированный результат:
1й способ:
- в кастрюльку налить кипящую воду, чтоб над яйцами было примерно 1 см воды.
- положить в кастрюльку яйца (ложкой)
- варить 1 минуту.
- снять с огня и закрыть крышкой. Дать постоять:
- 6 минут, чтобы получить твердый белок и жидкий желток
- 7 минут, чтобы белок и желток схватился, но в середине осталось немного жидкого желтка
2й способ (более привычный):
- в кастрюлю положить яйца и залить холодной водой
- довести до кипения на большом огне, после этого убавить огонь
- варить:
- 2 минуты, если хотим получить полужидкое яйцо
- 3 минуты, чтобы получить твердый белок и жидкий желток
- 4 минут, чтобы белок и желток схватился, но в середине осталось немного жидкого желтка
Пробовал оба варианта. Первый дает более стабильный результат :)
Наслаждайтесь :)
суббота, 11 октября 2008 г.
Яблоки...
яблоки тут у них - ОФИГЕННЫЕ :)
Оставишь на столе - провоняют всю квартиру...
Откусишь -сначала будут хрустеть, потом разольются сладким, пахучим соком...
Но... относится это все только к яблокам которые продают фермеры на farmer's market... В магазинах такое же мммм.... как и в питерских, в общем...
Короче... куда девать это самое магазинное ммм? Ответ - в шарлотку, чтоб этого ммм не было видно... :)
Поплыли:
1. Сначала делаем тесто... Тесто, "типа песочное", вариант для ленивых :)
- 250 гр муки
- 125 гр размягченного масла (не топленого!)
- добавки по вкусу... Все сухие добавки делаются за счет доли муки... жирные и мокрые - за счет масла... Соотношение сухой доли и жира должно быть 2:1... иначе полная фигня будет, а не песочное тесто...
Берем миску, смешиваем муку и масло... вилкой... давя одно с другим. Нагревать эту хрень нельзя... тесто будет "не кошерным" ;) Должно получиться то что на фотке... типа хлебных крошек...
Начинаем добавлять холодную(!) воду... Теплую нельзя! Вода всупает с реакцию с мукой делая тесто пластичным... теплая вода растопит масло и будет фигня...
Мало воды - тесто будет рассыпаться и трескаться когда раскатываешь...
Много воды - будет жестким, после выпекания, как калоша...
Чтоб сделать все правильно - добавляем воду по столовой ложке.... перемешиваем... смотрим "как оно"... Тесто должно быть пластичным, хорошо отставать от стенок... но не должно быть мокрым. У меня на тесто ушло ложек 10... но это сильно зависит от муки... какая-то впитывает воду лучше, какая-то - меньше. В любом случае лучше воды недолить чем перелить...
Делаем из теста шарик и отправляем на 30 минут в холодильник... ща в нем вода делает свое главное дело с мукой... тесто становится пластичным. Химия, блин...
2. Пока тесто там "химичит", разбираемся с яблоками... Чистим, режем на 4 части, вырезаем серцевину... Каждую четвертушку режем дольками 5 мм толщиной... Если мы эстеты, то можно порезаные яблоки збрызнуть соком лимона... чтоб не темнели...
3. Включаем духовку на 250градусов... пусть греется. Достаем тесто, раскатываем... оно должно быть пластичным и раскатается очень легко... Если напартачили с водой, то можно размять его, смачивая руки водой... обычно воды нехватает совсем чуть-чуть... но теплыми руками песочное тесто лучше поменьше трогать... это вам не женщина, оно этого не оценит ;)
Раскатываем, укладываем в форму. Форму стоит смазать маслом маленько... Форму стоит взять достаточно глубокую... см 4 хотя бы... яблоки дадут сок и не желательно чтоб все это потекло.
Укладываем на тесто яблоки... толстой стороной вниз... сверху можно посыпать сахарной пудрой и корицей... Все. Пошли делать самое главное... :)
4. Карамель.
Делается предельно просто... если знать как. Берем стакан-полтора сахарной пудры... Треть стакана воды... Все это смешиваем в посудине... лучше тефлоновой (тока с хорошим покрытием) Получается белая жижа...
Ставим все на сильный огонь... все это нагревается и начинает кипеть... помешиваем... Потом все это густеет... помешиваем...
Потом это резво начинает темнеть... вооот... теперь, когда цвет и густота нас устраивает, добавляем в эту хрень немного лимонного сока... тока осторожно, может брызгаться... Все... теперь наша карамель не застынет в камень...
Быстренько, пока теплое, заливаем сверху наши яблоки... и пихаем в духовку... В камень карамель может и не застынет... но даже теплой не потечет... так что, "лови момент". Все... ждем минут 20... яблоки должны немного подрумяниться и повариться в карамели... А еще они дадут сок.
5. Достаем... сразу ломиться поедать результат не советую... Горячая карамель на языке может оставить непередаваемые ощущения надолго... а остывает долго :)
Оставишь на столе - провоняют всю квартиру...
Откусишь -сначала будут хрустеть, потом разольются сладким, пахучим соком...
Но... относится это все только к яблокам которые продают фермеры на farmer's market... В магазинах такое же мммм.... как и в питерских, в общем...
Короче... куда девать это самое магазинное ммм? Ответ - в шарлотку, чтоб этого ммм не было видно... :)
Поплыли:
1. Сначала делаем тесто... Тесто, "типа песочное", вариант для ленивых :)
- 250 гр муки
- 125 гр размягченного масла (не топленого!)
- добавки по вкусу... Все сухие добавки делаются за счет доли муки... жирные и мокрые - за счет масла... Соотношение сухой доли и жира должно быть 2:1... иначе полная фигня будет, а не песочное тесто...
Берем миску, смешиваем муку и масло... вилкой... давя одно с другим. Нагревать эту хрень нельзя... тесто будет "не кошерным" ;) Должно получиться то что на фотке... типа хлебных крошек...
Начинаем добавлять холодную(!) воду... Теплую нельзя! Вода всупает с реакцию с мукой делая тесто пластичным... теплая вода растопит масло и будет фигня...
Мало воды - тесто будет рассыпаться и трескаться когда раскатываешь...
Много воды - будет жестким, после выпекания, как калоша...
Чтоб сделать все правильно - добавляем воду по столовой ложке.... перемешиваем... смотрим "как оно"... Тесто должно быть пластичным, хорошо отставать от стенок... но не должно быть мокрым. У меня на тесто ушло ложек 10... но это сильно зависит от муки... какая-то впитывает воду лучше, какая-то - меньше. В любом случае лучше воды недолить чем перелить...
Делаем из теста шарик и отправляем на 30 минут в холодильник... ща в нем вода делает свое главное дело с мукой... тесто становится пластичным. Химия, блин...
2. Пока тесто там "химичит", разбираемся с яблоками... Чистим, режем на 4 части, вырезаем серцевину... Каждую четвертушку режем дольками 5 мм толщиной... Если мы эстеты, то можно порезаные яблоки збрызнуть соком лимона... чтоб не темнели...
3. Включаем духовку на 250градусов... пусть греется. Достаем тесто, раскатываем... оно должно быть пластичным и раскатается очень легко... Если напартачили с водой, то можно размять его, смачивая руки водой... обычно воды нехватает совсем чуть-чуть... но теплыми руками песочное тесто лучше поменьше трогать... это вам не женщина, оно этого не оценит ;)
Раскатываем, укладываем в форму. Форму стоит смазать маслом маленько... Форму стоит взять достаточно глубокую... см 4 хотя бы... яблоки дадут сок и не желательно чтоб все это потекло.
Укладываем на тесто яблоки... толстой стороной вниз... сверху можно посыпать сахарной пудрой и корицей... Все. Пошли делать самое главное... :)
4. Карамель.
Делается предельно просто... если знать как. Берем стакан-полтора сахарной пудры... Треть стакана воды... Все это смешиваем в посудине... лучше тефлоновой (тока с хорошим покрытием) Получается белая жижа...
Ставим все на сильный огонь... все это нагревается и начинает кипеть... помешиваем... Потом все это густеет... помешиваем...
Потом это резво начинает темнеть... вооот... теперь, когда цвет и густота нас устраивает, добавляем в эту хрень немного лимонного сока... тока осторожно, может брызгаться... Все... теперь наша карамель не застынет в камень...
Быстренько, пока теплое, заливаем сверху наши яблоки... и пихаем в духовку... В камень карамель может и не застынет... но даже теплой не потечет... так что, "лови момент". Все... ждем минут 20... яблоки должны немного подрумяниться и повариться в карамели... А еще они дадут сок.
5. Достаем... сразу ломиться поедать результат не советую... Горячая карамель на языке может оставить непередаваемые ощущения надолго... а остывает долго :)
Подписаться на:
Комментарии (Atom)